Is het raadzaam om te drinken tijdens of kort na het eten?
Wanneer wij suiker bevattende producten hebben geconsumeerd stijgt het gehalte aan suiker, in het bijzonder glucose in het bloed, binnen een bepaalde tijd. Deze stijging is afhankelijk van de hoeveelheid suiker die wij hebben geconsumeerd, de tijd waarin we de suiker hebben geconsumeerd en de mate waarin het lichaam de suiker verwerkt. Het is bekend dat deze verwerking afhankelijk is van de hoeveelheid insuline die ons lichaam kan produceren en de mate waarin deze insuline de suiker kan doen opnemen in de cellen. Het gehalte van glucose in het bloed na de consumptie wordt postprandiale glucose gehalte (PPG) genoemd. Dit gehalte is heel belangrijk. Recente studies hebben aangetoond dat een hoge PPG een van de belangrijkste oorzaken is voor het ontstaan van obesitas, diabetes mellitus en hart- en vaataandoeningen. De grootste stijging is na 30 minuten en in principe moet binnen 120 minuten het glucosegehalte weer zijn gedaald naar het niveau van voor de consumptie. Wanneer de initiële stijging heel hoog is, kan worden verwacht dat het veel langer duurt voordat het normale niveau is bereikt.
Van 2015 tot 2018 hebben Bipat & Toelsie van de afdeling fysiologie van de Faculteit der Medische Wetenschappen kunnen aantonen dat dit gehalte ook afhankelijk is van tenminste een andere factor dan die hierboven worden genoemd en normaal bekend zijn. In het onderzoek dat zij hebben verricht vertoonden personen die water dronken tijdens of gelijk na het eten van een berliner bol een significant hoger PPG dan personen die alleen een berlinerbol hadden gegeten. Logischerwijs kan worden aangenomen dat de suiker niet van het water afkomstig is, maar dat het water kennelijk de fysicochemische eigenschappen van de maaltijd zodanig had veranderd dat de glucose makkelijker en sneller kon worden opgenomen. Daarnaast kon worden aangetoond dat dit effect minder was wanneer een half uur van tevoren een extra berlinerbol was geconsumeerd. Deze resultaten zijn in 2018 gepubliceerd in het blad Clinical Nutrition ESPEN (https://clinicalnutritionespen.com/article/S2405-4577(18)30375-9/pdf). Sinds dit artikel is verschenen heeft het regelmatig aandacht gekregen van de internationale pers. Jammer dat niet altijd onze universiteit wordt genoemd, maar voor degenen die steeds doorklikken naar het artikel wordt het wel duidelijk dat het om wetenschappers van de ADEKUS gaat.
Enkele voorbeelden zijn het vooraanstaande Britse blad The Daily Mail (https://www.dailymail.co.uk/health/article-6083235/Study-finds-drinking-water-food-causes-blood-sugar-spike.html ), het gezondheidsblad Medisite in Frankrijk (https://www.medisite.fr/diabete-pourquoi-vous-ne-devriez-pas-boire-de-leau-en-mangeant-des-sucreries.5489553.60.html) en recent in juli 2021 de Italiaanse populair wetenschappelijke nieuwssites Fanpage (https://scienze.fanpage.it/perche-bere-acqua-quando-si-mangiano-i-dolci-e-un-errore/) en Greenme (https://www.greenme.it/mangiare/alimentazione-a-salute/dolci-errore-acqua/).
Enkele andere sites zijn
https://www.biophillip.com/blog/don-t-drink-water-if-you-re-eating-a-doughnut/
https://www.cookist.com/why-it-is-better-not-to-drink-water-when-you-eat-desserts/
https://www.que.es/2020/11/11/por-que-deberias-evitar-beber-agua-cuando-tomas-dulces/
http://wecareyou.net/?p=7160http://wecareyou.net/?p=7160
De algemene boodschap is dat wij voor een gezond dieet het drinken tijdens en kort na het eten moeten beperken. Verder doet het goed te mogen zien dat onze universiteit toch ook internationaal aandacht geniet. Degenen die geïnteresseerd zijn in het volledige artikel mogen mailen naar robbert.bipat@uvs.edu.